Estrelas

Para 40 ou 60 pequenas estrelas

Ingredientes

Para as bolacha de parmesão
255g farinha
225g parmesão, ralado
½ colher chá de sal
½ colher de chá pimenta
½ colher de chá pimenta Cayenne
200g manteiga
1 gema de ovo

Para a marmelada de cebola vermelha
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
2 cebolas médias vermelha, picada grosso
1 ramo tomilho fresco
2 de sopa vinho tinto

Para o creme de queijo de cabra
150g queijo de cabra
1-2 colheres de sopa leite
sal e pimenta preta

Método
1. Para as bolachas de parmesão, numa tigela colocar a farinha peneirada, com o parmesão, o sal, a pimenta e a pimenta caiena. Mexer bem para misturar os ingredientes. Abrir um buraco no meio da mistura e colocar a manteiga, e amassar bem. Juntar a gema de ovo e voltar a amassar. Envolva numa película e guarde no frigorifico duas horas.

2. Ligue o forno nos 180C

3. Retire a massa do frigorífico e estenda para ficar com uma espessura de cerca de 0,5 centímetros.

4. Usando um cortador em forma de estrela, recorte 40 grandes ou 60 pequenas estrelas, ou uma mistura de tamanhos. Coloque as estrelas num tabuleiro forrado com papel vegetal e coloque no forno por 10-12 minutos. Retire do forno e deixar arrefecer.

5. Para a marmelada de cebola vermelha, derreter a manteiga numa pequena panela, acrescente a cebola vermelha, tomilho e vinho tinto e deixe estar ao lume durante 20-30 minutos, mexendo algumas vezes, ou até que o vinho tinto esteja completamente reduzido, e a cebola ficar caramelizada. Deixar arrefecer.

6. Entretanto, para o creme de queijo de cabra, coloque o queijo no liquidificador com o leite suficiente para formar uma pasta grossa.

7. Para servir, em cada bolacha colocar uma porção de creme e no topo a marmelada.